kiến thức và kỹ năng để trở thành bếp trưởng đầu bếp chuyên nghiệp
Trong quá trình đào tạo – thông thường là cho những đầu bếp nấu đồ ăn nhanh, những đơn hàng ngắn và những công nhân chuẩn bị đồ ăn sẵn, nhưng hầu hết các đầu bếp và những người khác có công việc nấu ăn cao hơn thì thường học ở một trường dạy nấu ăn.
trường dạy nghề đầu bếp
học làm đầu bếp
trường dạy nghề đầu bếp
học làm đầu bếp
Các chương trình hướng nghiệp hay các trường thương mại có đặc trưng là thường có những khóa đào tạo cơ bản về thực phẩm và quá trình vệ sinh, dinh dưỡng, các cách cắt, thái đối với nhiều loại thịt, rau và các phương thức nấu ăn cơ bản như nướng bánh, nướng thịt.
Những chương trình dài hơn thì thường được cấp một chứng chỉ hoặc là bằng bếp trưởng trong một khóa học 2 tới 4 năm cho những nhà hàng hạng sang. Họ đưa ra rất nhiều sự lựa chọn cho các lĩnh vực chuyên sâu chẳng hạn như các kĩ thuật nấu ăn nâng cao, nấu ăn cho các bữa tiệc, buffet, cách nấu nướng và các kiểu nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới.
Hầu hết các chương trình đào tạo chính thức thì đều yêu cầu sinh viên phải có kinh nghiệm trong một nhà hàng nào đó từ khóa thực tập hoặc các chương trình thực tế bên ngoài.
Sự hiểu biết về một ngoại ngữ nào đó có thể là một tài sản bởi nó có thể cải thiện việc giao tiếp với các nhân viên nhà hàng, các khách hàng thân quen.
Các chuyên ngành học trong trường dạy nấu ăn:
• Kinh doanh: đây là một môn quan trọng bởi vì bạn sẽ có trách nhiệm với việc gọi đồ ăn và cung cấp đồ ăn. Nó cũng hữu ích nếu bạn có dự định một ngày nào đó sẽ tự mở một cửa hàng ăn của riêng mình.
• Lịch sử, nghiên cứu văn hóa, khoa học: lý do tại sao những môn này lại trở thành một phần trong ngành học của bạn ư? Điều này rất quan trọng khi bạn xem xét rõ ràng rằng: Thức ăn chính là văn hóa. Làm cho chính mình hiểu biết về lịch sử, các phương thức nấu nướng, những ý tưởng đằng sau những cách nấu nướng khác nhau là một bước thực sự cần thiết trong quá trình học về nấu nướng của bạn đấy.
• Toán học: Với tư cách là một đầu bếp, bạn sẽ thường được yêu cầu phải ước lượng giá cả của thực phẩm để làm sao cho cân bằng với giá sau khi bạn nấu nó. Bạn cũng có thể phải ước lượng giá cung ứng và các loại nguyên liệu, thêm vào đó bạn phải giữ mức tiền ở mức ngân sách cho phép hoặc dưới mức ngân sách.
• Khoa học tự nhiên: những ngành học này sẽ giúp bạn nhận dạng những thực phẩm có chứa chất độc hay nguy hại. Hơn nữa, ngành hóa học trong nhà bếp thực sự thú vị và là một lĩnh vực đầy sáng tạo trong việc tạo ra những cách nấu ăn ngon đặc biệt.
• Mối quan hệ con người: Bạn phải có khả năng liên hệ tới những người khác trong cùng một cấp độ nếu bạn là một đầu bếp, bởi bạn sẽ phải giải quyết một số chuyện xảy ra hàng ngày giữa họ và không ai giống ai cả.
• Nghệ thuật: nghệ thuật sẽ giúp bạn trình bày những món ăn một cách hấp dẫn nhất và giúp bạn pha trôn đúng các loại thức ăn với nhau để thực sự hấp dẫn với thực khách.
• Ngoại ngữ: Hiểu biết về ngoại ngữ là một tài sản đối với mỗi đầu bếp. Điều này rất dễ hiểu với 1 đầu bếp khi họ đi du lịch tới các vùng xa lạ ở nước ngoài để tìm kiếm cảm hứng cho những món ăn mới. Hơn nữa, ví dụ như rất nhiều nhà hàng hàng đầu viết thực đơn bằng tiếng Pháp hoặc tiếng Italia.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét